Resumo

O Instituto Agronômico (IAC) registrou a Faustrime, primeira cultivar de limão caviar (finger lime) direcionada à citricultura brasileira. Valorizado no mercado internacional e em restaurantes de luxo, com preços que variam de R$ 400 a R$ 1.200 por quilo, o fruto exótico possui vesículas internas que estouram na boca. Além do apelo comercial, a espécie Microcitrus australasica atrai a atenção de cientistas globalmente por apresentar maior resistência ao greening, a principal praga dos citros.

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IAC lança a primeira variedade nacional de limão caviar tolerante ao greening (Foto: IAC) ________________________________________________________________________________

Da redação

Uma fruta exótica de formato alongado e polpa composta por pequenas esferas brilhantes que estouram na boca está revolucionando a alta gastronomia e abrindo novos nichos para o campo no Brasil. Trata-se do limão caviar — ou finger lime —, uma espécie nativa da Austrália cujo quilo no mercado de luxo pode oscilar entre R$ 400 e R$ 1.200. Diferente dos citros tradicionais, o fruto não possui suco livre em gomos, mas sim concentrado em vesículas translúcidas, o que o tornou o ingrediente predileto de chefs especializados em menus contemporâneos e na culinária japonesa de precisão.

De olho no expressivo potencial econômico desse mercado, o Instituto Agronômico (IAC), órgão vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, selecionou e oficializou o registro da primeira variedade da fruta adaptada para o cultivo comercial no país: a cultivar Faustrime. Única representante da categoria presente no Registro Nacional de Cultivares (RNC), a expectativa é que a variedade chegue às mãos dos citricultores ainda este ano, com foco inicial de comercialização nas grandes capitais brasileiras e no mercado externo, que inclui Estados Unidos, União Europeia e Japão.

limão caviar, a fruta exótica que custa até R$ 1.200 o quilo (Foto: IAC) ________________________________________________________________________________

A planta pertence à espécie Microcitrus australasica e, embora integre a mesma família botânica das laranjas e tangerinas, possui dinâmicas de manejo bem particulares. De acordo com o centro de pesquisa do IAC, em Cordeirópolis — detentor do maior Banco de Germoplasma de citros do mundo —, as árvores são rústicas, precoces, com múltiplas floradas ao ano e marcadas pela presença acentuada de espinhos, exigindo cuidado redobrado na colheita. Os primeiros frutos surgem a partir do segundo ano após o plantio, atingindo o ápice produtivo no quarto ano do ciclo, com rendimentos comerciais atrativos.

Faustrime: a única cultivar de limão caviar registrada para a citricultura do país (Foto: IAC) ____________________________________________________________________

Para além do valor gastronômico e financeiro, a introdução do limão caviar carrega um importante ativo biológico para a defesa sanitária do país. Pesquisadores do melhoramento genético constataram que o gênero Microcitrus apresenta uma tolerância natural significativamente maior ao HLB (greening), a doença bacteriana mais devastadora e sem cura da citricultura mundial. Com isso, os materiais genéticos da planta estão sendo amplamente estudados para o desenvolvimento de novos porta-enxertos mais resistentes, unindo a inovação de mercado à proteção de toda a cadeia de citros nacional.

Limão Caviar — Faustrime — IAC — Citricultura — Gastronomia de Luxo — Melhoramento Genético — Greening — Alta Rentabilidade — Inovação Agrícola — Sustentabilidade