O lambari tem um considerável mercado de consumo (Foto: Fábio Sussel) ________________________________________________________________________________

Resumo

O tradicional lambari, presente na memória afetiva dos brasileiros, consolidou-se como atividade aquícola comercial graças às tecnologias desenvolvidas pelo Instituto de Pesca (IP-APTA). Os avanços incluem desde protocolos de reprodução induzida até a automação do processamento por meio de uma máquina de evisceração.

Da redação

Para dar escala comercial ao cultivo de diferentes espécies de pequenos caracídeos, como o Astyanax fasciatus, Astyanax lacustris e Deuterodon iguape, o IP desenvolveu soluções para todas as etapas do processo produtivo. Entre as principais contribuições estão o aperfeiçoamento da reprodução induzida, essencial para garantir a oferta contínua de alevinos ao longo do ano, e técnicas de larvicultura e recria adaptadas a diferentes sistemas de cultivo.

- A consolidação da lambaricultura exigiu tecnologias específicas capazes de tornar sua produção previsível - explica Fábio Sussel, pesquisador do IP.

Esses avanços aumentaram a taxa de sobrevivência dos peixes e otimizaram os índices zootécnicos, abrindo mercados como o de iscas vivas para a pesca esportiva, o uso em sistemas de aquaponia e a aplicação de lambaris como bioindicadores em estudos ambientais de ecotoxicologia.

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Apesar de ser um petisco tradicional de alto valor gastronômico, o lambari enfrentava um sério gargalo comercial: o processamento. Por ser um peixe muito pequeno, a limpeza manual tornava a operação lenta e custosa para os frigoríficos.

Para solucionar esse desafio, o pesquisador Fábio Sussel propôs o desenvolvimento de uma máquina de evisceração automatizada, posteriormente fabricada por uma empresa parceira de Santa Catarina. A inovação automatizou o processo de retirada das vísceras, multiplicando a produtividade da indústria e reduzindo drasticamente os custos operacionais.

- Essa inovação representa um exemplo concreto de pesquisa aplicada, transformando resultados científicos em soluções que atendem às demandas reais da sociedade e fortalecem o mercado - conclui Sussel.

*Fonte: Instituto de Pesca/Andressa Claudino / Colaboradores: Fábio Sussel e Marcelo Henriques

Lambaricultura — Instituto de Pesca — Tecnologia Aquícola — Fábio Sussel — Processamento de Pescado — Agronegócio — Automação Industrial — Piscicultura